Cereza: la mejor fruta para el verano (y para tu salud)

El rojo es el color del verano. La intensidad y fortaleza de ese tono se replica en frutos cuya temporada está en su apogeo este mes. Granada roja, sandía y cereza integran el trío de seducción que invita a llevarlas a su menú habitual. Las tres son frescas y tienen propiedades antioxidantes, pero la cereza lleva la delantera por su alto contenido de éstas y de fibra.

La nutrióloga Paulina Carranza asegura que está catalogada como una súper fruta y que incluso es usada en la dieta de personas con enfermedades cardíacas y quienes combaten el cáncer.

"Es de las pocas frutas con melatonina, que ayuda a regular los ciclos de sueño en el cuerpo, reduce la inflamación y su ingesta cotidiana contribuye a que el músculo de quienes practican ejercicio se repare más rápido", afirma Carranza.

Lo mejor es que no se tiene que consumir en grandes cantidades, la ración diaria de una taza de cerezas es suficiente. La experta en nutrición recomienda que es ideal como colación a media mañana o a media tarde porque tiene una cantidad de azúcar moderada, lo que provoca una placentera sensación de saciedad y ayuda mejor a sortear los antojos para llegar a la comida o a la cena.

La recomendación es consumirla fresca, aunque su uso en jugos, congelada y en marrasquino –que es un licor de esa variedad de cereza– es muy frecuente.

Su cosecha ideal es a finales de junio, así que todo julio y agosto hay opciones de gran calidad. "Elije el verano para estar lista, pero los climas fríos son los que favorecen su crecimiento y sabor adecuados", sostiene Juan Carlos Moreira, representante de Agricultores de Cerezas del Noreste.

En México hay poca producción de cereza, que se hace en los estados del norte del país como Durango y Chihuahua, pero la gran mayoría de lo que se vende en supermercados y mercados proviene de Montana, Idaho y Washington, en Estados Unidos.

Para compartir

Ensalada verde con cerezas y queso

Ingredientes:

4 tazas de ensalada verde mixta

2 tazas de cerezas

1 taza de bolitas de queso mozzarella

¼ de taza de hojas de menta troceadas

Para la vinagreta balsámica:

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de mostaza Dijon

½ cucharada de ralladura de limón

½ cucharada de sal

¼ cucharada de pimienta negra molida

¼ taza de aceite de oliva

Para la vinagreta se revuelven todos los ingredientes y se dejan reposar por una hora. En un tazón se mezcla todo los demás y al final se agrega la vinagreta. Servir inmediatamente.

¿Qué contienen?

El 85% de su contenido es agua; también tienen proteína vegetal y carbohidratos.

Tienen vitamina C, B9 y A.

Poseen alta mineralidad en potasio, fósforo, calcio y magnesio.

100 gramos de cerezas contienen sólo 60 calorías.

Para conservarlas mejor

Se recomienda el proceso de congelamiento para conseguir más sabor y la textura adecuada. Primero se enjuagan las cerezas maduras en agua fría y se escurren bien, después se empacan en bolsas o recipientes para congelar, y finalmente se guardan en frío.