Este lunes el talento mexicano de nuevo destacó en la ceremonia de premiación de The World’s 50 Best Restaurants, ranking considerado como los Oscar del mundo gastronómico: Quintonil, del chef mexicano Jorge Vallejo, y Pujol, de Enrique Olvera, entran al top 10.
La clasificación de The World’s 50 Best fue creada por la revista británica Restaurant en 2002, la selección cuenta con un panel de más de mil personas expertas en el ramo, así como un proceso de votación estructurado y auditado.
En la última década han destacado los mexicanos, el año pasado Pujol estaba en el número 9 y ahora avanza al lugar 5, además fue reconocido como el mejor de Norteamérica.
Mientras que Quintonil, que en 2021 era el 27, arrasó hasta la posición número 9, asimismo, el chef Jorge Vallejo se llevó el premio Estrella Damm Chef’s Choice.
En el listado del 51 al 100, dado a conocer previamente, también hay cuatro restaurantes de México: Alcalde (51), Sud 777 (52), Rosetta (60) y Máximo Bistrot (89); asimismo, destaca Kol (73), en Londres, del chef mexicano Santiago Lastra, y Cosme (69), de Nueva York, fue fundado por Enrique Olvera, de Pujol, y es dirigido por Gustavo Garnica.
El mejor restaurante del mundo este año es Geranium, de Copenhague, Dinamarca, el cual toma el lugar de Noma, el cual ocupó ese puesto no solo en 2021, sino en 2010, 2011, 2012 y 2014, ahora pasará al Best of the Best, una especie de salón de la fama que acoge a los antiguos número 1.
The World’s 50 Best 2022 (1-50)
- Geranium, Copenhague, Dinamarca.
- Central, Lima Perú (mejor restaurante de la región de Sudamérica)
- Disfrutar, Barcelona, España.
- Diverxo, Madrid, España.
- Pujol, CDMX, México (mejor restaurante de la región de Norteamérica).
- Asador Etxebarri, España.
- A Casa do Porco, São Paulo, Brazil.
- Lido 84, Gardone Rivieria, Italia
- Quintonil, Ciudad de México, México.
- Le Calandre, Rubano, Italia.
- Maido, Lima, Perú.
- ULIASSI, Senigalia, Italia, (premio a la mejor nueva entrada de la lista).
- Steirereck, Viena.
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.
- Reale, Castel di Sangro, Italia.
- Elkano, Getaria, España.
- Nobelhart & Schmutzig Berlín, Alemania (premio de Villa Massa Highest Climber Award).
- Alchemist, Copenhague, Dinamarca.
- Piazza Duomo, Alba, Italia.
- Den, Tokio, Japón (mejor restaurante en la región del continente de Asia).
- Mugaritz, San Sebastián, España.
- Septime, París, Francia.
- The Jane, Bélgica.
- The Chairman, Hong Kong.
- Frantzén, Estocolmo, Suecia.
- Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania.
- Hof Van Cleve, Bélgica.
- Le Clarence, París, Francia
- St. Hubertus, San Casiano, Italia.
- Florilège, Tokio, Japón.
- Arpège, París, Francia.
- Mayta, Lima, Perú.
- ATOMIX, Nueva York, Estados Unidos, (premio de Gin Mare Art of Hospitality Award).
- Hiša Franko, Eslovenia.
- The Clove Club, Londres, Reino Unido.
- ODETTE, Singapur.
- FYN, Cape Town, Sudáfrica (mejor restaurante de la región de África).
- Jordnær, Copenhague, Dinamarca.
- Sorn, Bangok.
- Schloss Schauenstein, Suiza.
- La Cime, Osaka, Japón.
- Quique Dacosta, Dénia, España.
- BORAGÓ, Santiago de Chile.
- Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos.
- Narisawa, Tokyo, Japón.
- Belcanto, Lisboa, Portugal.
- OTEQUE, Río de Janeiro, Brasil.
- Leo, Bogotá, Colombia.
- Ikoyi, Londres, Reino Unido.
- Singlethread, California, Estados Unidos
The World’s 50 Best 2022 (51-100)
51. Alcalde, Guadalajara
52. Sud 777, Ciudad de México
53. D.O.M., São Paulo
54. Lyle’s, Londres
55. Azurmendi, Larrabetzu
56. La Colombe, Ciudad del Cabo
57. Trèsind Studio, Dubai
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, París
59. Sazenka, Tokio
60. Rosetta, Ciudad de México
61. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil
62. Ernst, Berlín
63. Mesa del Chef en Brooklyn Fare, Nueva York
64. Fu He Hui, Shanghai
65. Le Du, Bangkok
66. Sühring, Bangkok
67. Evvai, São Paulo
68. Kjolle, Lima
69. Cosme, Nueva York
70. Zén, Singapur
71. Mingles, Seúl
72. Atelier Crenn, San Francisco
73. Kol, Londres
74. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok
76. Neighborhood, Hong Kong
77. Mesa de Bruno Verjus, París
78. Lasai, Río de Janeiro
79. Estela, Nueva York
80. AM par Alexandre Mazzia, Marsella
81. Brat, Londres
82. Sézanne, Tokio
83. El Chato, Bogotá
84. Gimlet en Cavendish House, Melbourne
85. Raan Jay Fai, Bangkok
86. Mikla, Estambul
87. Orfali Bros Bistro, Dubai
88. Mishiguene, Buenos Aires
89. Máximo Bistrot, Ciudad de México
90. Wolfgat, Paternoster
91. Oriole, Chicago
92. Indian Accent, Nueva Delhi
93. Hertog Jan en el Santuario Botánico, Amberes
94. Burnt Ends, Singapur
95. Meta, Singapur
96. Maní, São Paulo
97. Benu, San Francisco
98. Tantris, Múnich
99. Flocons de Sel, Megève
100. Wing, Hong Kong