La cúrcuma no será “arroz de todos los moles”, pero sí de una infinidad de remedios caseros y en especial aparece en todo tipo de combinaciones como en el jugo de zanahoria.
Este brebaje superanaranjado reúne a dos ingredientes saludables que podrían tener un impacto positivo en tu salud, si los consumes adecuadamente.
La cúrcuma es familiar del jengibre, se ha usado como colorante, especia de preparaciones como el curry o la leche dorada; en la medicina tradicional china y Ayurveda de la India también ha sido recurrida por generaciones.
En tanto, la zanahoria no necesitan presentación, es una hortaliza que queda bien en platos salados, dulces, cocida, cruda o en bebidas, además de que contiene muchos nutrientes.
¿Y qué pasa si los combinas?
Beneficios del jugo de zanahoria con cúrcuma
Tomar jugo de zanahoria con cúrcuma no es un remedio tan milagroso como te prometen algunos consejos y sitios de Internet, pero sí resulta una bebida rica en antioxidantes y nutrientes, con potenciales propiedades para desinflamar y beneficiar a la digestión.
Rica en antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos saludables que ayudan al cuerpo a combatir el estrés oxidativo que causa enfermedades crónicas como cardiopatías, diabetes y cáncer.
Una alimentación rica en antioxidantes se asocia con la prevención, de acuerdo con Healthline, ambos alimentos tienen altas cantidades de estos compuestos:
- Zanahoria: tiene carotenoides que actúan como antioxidantes, el principal en el jugo es el betacaroteno que le da su color naranja. Su vitamina C también ayuda contra los radicales libres, refuerza la función inmune y mantiene la piel sana.
- Cúrcuma: sus compuestos bioactivos son antioxidantes muy potentes, el principal es la curcumina, a la cual se le atribuyen muchos de sus beneficios.
Antes de que corras a añadirle cúrcuma a todo, debes saber que la curcumina de la cúrcuma se absorbe muy mal en el cuerpo y mucho de lo que se ha estudiado sobre esta planta es en realidad sobre extractos que tienen cantidades concentradas; sin embargo, los suplementos de curcumina no son para todos, ya que algunos grupos podrían presentar efectos secundarios.
Healthline aconseja añadir pimienta negra a la cúrcuma, porque contiene piperina, una sustancia que mejora la absorción de la curcumina hasta 2000%.
Desinflama
Estudios preliminares citados por Healthline han visto un efecto antiinflamatorio de los pigmentos de antocianina de la zanahoria.
Se sabe un poco más sobre estos efectos en la cúrcuma, pues su curcumina ha mostrado buenos resultados contra la inflamación.
La dietista Mary-Eve Brown dijo al sitio de Johns Hopkins Medicine: “La curcumina tiene muchas actividades biológicas, de las que no se conocen todas... Cualquiera que esté intentando controlar la inflamación podría beneficiarse de añadir un poco de cúrcuma a sus comidas”.
Así que si tienes este malestar por padecimientos como artritis, trastornos articulares, colitis, alergias o infecciones, quizá sientas algún alivio.
Rica en nutrientes
La curcumina no es todo en la cúrcuma, pues tiene más nutrientes como manganeso, hierro, cobre, vitaminas y minerales.
Mientras que el jugo de zanahoria tiene una gran cantidad de vitamina A (251% del valor diario recomendado) además vitaminas C y K, potasio y más.
Beneficia al corazón
El jugo de zanahoria tiene potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial, explica Healthline, “una dieta rica en potasio protege contra la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares. Los compuestos antioxidantes del zumo de zanahoria también pueden beneficiar al corazón”.
Sin embargo, recuerda que quienes tienen enfermedades renales deben controlar el consumo de potasio.
En tanto, la curcumina ha sido relacionada con menos riesgo de cardiopatías, añade dicho sitio de salud.
No desintoxica
Si buscas desintoxicar tu cuerpo, estás en el lugar equivocado, ya que ninguna bebida détox funciona, es más, son innecesarias porque tu cuerpo ya hace este proceso solo, a través de hígado, riñones y sistema digestivo.
Web MD aconseja que si de verdad quieres desintoxicarte, dejes las bebidas azucaradas y alimentos procesados.
Ayuda al control de peso
Hay estudios que analizan si la cúrcuma puede hacer bajar de peso, pero nada se ha probado.
"La cúrcuma es una especia popular asociada a numerosos beneficios, entre ellos la salud del corazón y el cerebro. Aunque resulta prometedora para la pérdida de peso, se necesitan estudios más amplios en humanos antes de recomendarla para este fin", dice Healthline.
De cualquier modo, el jugo de zanahoria con cúrcuma es una bebida baja en calorías, que puede ayudarte al control de peso si la consumes con moderación, en el contexto de una dieta saludable, en especial en reemplazo de bebidas azucaradas.
¿Cómo hacer jugo de zanahoria y cúrcuma?
Esta receta puede ser tan sencilla como agregar una cucharada de cúrcuma a un vaso de jugo de zanahoria, pero aquí tienes una receta más completa.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 5 zanahorias medianas, peladas y picadas.
- 1 trozo de raíz de cúrcuma fresca (aproximadamente 3 cm) o 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- Opcional:
- 300-500 ml de agua purificada (según la consistencia deseada).
- Una pizca de pimienta negra para potenciar la absorción de la cúrcuma.
- Jugo de 1/2 limón para un toque cítrico.
Preparación en licuadora
- Preparar los ingredientes: Lava y pela las zanahorias y la cúrcuma. Corta en trozos pequeños.
- Licuar: Coloca las zanahorias, la cúrcuma y la mitad del agua (si usas) en la licuadora. Procesa a alta velocidad hasta obtener una mezcla uniforme.
- Colar (opcional): Si prefieres un jugo más ligero, cuela la mezcla con un colador fino.
- Ajustar: Si lo deseas, añade más agua, una pizca de pimienta negra o el jugo de limón para complementar.
- Servir: Revuelve bien y disfruta inmediatamente.
Preparación en extractor
- Preparar los ingredientes: Lava y pela las zanahorias y la cúrcuma. Corta en trozos aptos para el extractor.
- Extraer el jugo: Procesa las zanahorias y la cúrcuma en el extractor.
- Ajustar: Si deseas, agrega una pizca de pimienta negra o un chorrito de agua para ajustar la textura.
- Servir: Mezcla bien y consume al momento.
Efectos secundarios del jugo de zanahoria con cúrcuma
Se aconseja la moderación con estos ingredientes, no consumir más de 12 g de cúrcuma al día para evitar malestares.
Si tienes condiciones de salud específicas, como diabetes, problemas renales o estás tomando medicamentos, consulta a tu médico antes de consumir jugo con cúrcuma regularmente; también es una buena idea alternar otras frutas y verduras en tu consumo cotidiano.
Estas son algunas posibles contraindicaciones:
- Carotenemia: Consumir grandes cantidades de jugo de zanahoria puede causar carotenemia, una condición inofensiva en la que la piel adquiere un tono amarillo-naranja debido al exceso de betacaroteno en la sangre.
- Aumento de azúcar en sangre: El jugo de zanahoria contiene azúcares naturales y menos fibra que las zanahorias enteras, lo que puede provocar picos de glucosa si se consume en exceso, especialmente en personas con diabetes.
- Riesgo bacteriano en jugos no pasteurizados: Si el jugo no ha sido pasteurizado, puede contener bacterias dañinas. Esto es especialmente preocupante para mujeres embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con sistemas inmunitarios debilitados.
- Interacciones con medicamentos: La cúrcuma puede interferir con ciertos medicamentos, como anticoagulantes (warfarina), para la diabetes y algunos de quimioterapia.
- Problemas gastrointestinales: Consumir cantidades excesivas de cúrcuma puede causar náuseas, diarrea, estreñimiento o vómitos.
- Contraindicaciones en condiciones específicas: Las personas con problemas de vesícula biliar, cálculos renales o deficiencia de hierro deben evitar el consumo excesivo de cúrcuma, ya que puede agravar estos problemas.