Este lunes The World’s 50 Best reveló cuáles son los mejores restaurantes a nivel mundial en su ranking del 2022, considerado los Oscar del mundo gastronómico, donde destacaron dos de la Ciudad de México: Quintonil, del chef mexicano Jorge Vallejo, llega al top 10, mientras que Pujol, de Enrique Olvera, al top 5.
La clasificación de The World’s 50 Best fue creada por la revista británica Restaurant en 2002, en la última década han destacado los mexicanos incluso en su top 10, cuenta con un panel de más de mil personas expertas en el ramo, así como un proceso de votación estructurado y auditado.
Hace unos días conocimos una ‘probadita’ de las mejores experiencias gastronómicas con la revelación de una parte del listado, del 51 al 100, en el cual destacaron cuatro restaurantes de México y dos de chefs mexicanos en el extranjero.
En México se encuentra: Alcalde (51), Sud 777 (52), Rosetta (60) y Máximo Bistrot (89); asimismo, destaca Kol (73), en Londres, del chef mexicano Santiago Lastra, y Cosme (69), de Nueva York, fue fundado por el mexicano Enrique Olvera, de Pujol, y es dirigido por Gustavo Garnica.
Sin embargo, hasta hoy dio a conocer su top 50 en una transmisión en vivo de la ceremonia que comenzó a las 14:30 horas (hora México centro).
The World’s 50 Best 2022: Listado completo
- Geranium, Copenhague, Dinamarca.
- Central, Lima Perú (mejor restaurante de la región de Sudamérica)
- Disfrutar, Barcelona, España.
- Diverxo, Madrid, España.
- Pujol, CDMX, México (mejor restaurante de la región de Norteamérica)
- Asador Etxebarri, España.
- A Casa do Porco, São Paulo, Brazil.
- Lido 84, Gardone Rivieria, Italia
- Quintonil, Ciudad de México, México (El chef del restaurante, Jorge Vallejo, se llevó el premio de Estrella Damm Chef’s Choice).
- Le Calandre, Rubano, Italia.
- Maido, Lima, Perú.
- ULIASSI, Senigalia, Italia, (premio a la mejor nueva entrada de la lista).
- Steirereck, Viena.
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.
- Reale, Castel di Sangro, Italia.
- Elkano, Getaria, España.
- Nobelhart & Schmutzig Berlín, Alemania (premio de Villa Massa Highest Climber Award).
- Alchemist, Copenhague, Dinamarca.
- Piazza Duomo, Alba, Italia.
- Den, Tokio, Japón (mejor restaurante en la región del continente de Asia).
- Mugaritz, San Sebastián, España.
- Septime, París, Francia.
- The Jane, Bélgica.
- The Chairman, Hong Kong.
- Frantzén, Estocolmo, Suecia.
- Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania.
- Hof Van Cleve, Bélgica.
- Le Clarence, París, Francia
- St. Hubertus, San Casiano, Italia.
- Florilège, Tokio, Japón.
- Arpège, París, Francia.
- Mayta, Lima, Perú.
- ATOMIX, Nueva York, Estados Unidos, (premio de Gin Mare Art of Hospitality Award).
- Hiša Franko, Eslovenia.
- The Clove Club, Londres, Reino Unido.
- ODETTE, Singapur.
- FYN, Cape Town, Sudáfrica (mejor restaurante de la región de África).
- Jordnær, Copenhague, Dinamarca.
- Sorn, Bangok.
- Schloss Schauenstein, Suiza.
- La Cime, Osaka, Japón.
- Quique Dacosta, Dénia, España.
- BORAGÓ, Santiago de Chile.
- Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos.
- Narisawa, Tokyo, Japón.
- Belcanto, Lisboa, Portugal.
- OTEQUE, Río de Janeiro, Brasil.
- Leo, Bogotá, Colombia.
- Ikoyi, Londres, Reino Unido.
- Singlethread, California, Estados Unidos
The World’s 50 Best Restaurants 2022 en vivo
- Anuncian el Icon Award, gana Wawira Njiru por su trabajo dentro de África para buscar aumentar la alimentación en menores de edad.
- El premio al mejor sommelier del mundo va para Josep Roca (Beronia World’s Sommelier Award).
- Anuncian el premio a la mejor chef del mundo: gana la colombiana Leonor Espinoza.
- Después de los primeros 10 restaurantes en el top 50, se anuncia un premio más: The World’s Best Pastry Chef Award: el ganador es Rene Frank.
- Presentan el premio American Express One to Watch Award: el ganador es Ampar Alexandre Mazzia.
- Antes de pasar al top 50 mencionan el listado dado a conocer previamente: del 51 al 100, en el cual destacan seis de mexicanos.
- Anuncian el Premio Flor de Caña al restaurante sustentable: el ganador es Aponiente, Puerto de Santa María Cádiz, España.
- Sube al escenario el actor Stanley Tucci, conocido por cintas como El diablo viste a la moda (2006), quien dará a conocer los premios.
- Después de rememorar las dos décadas de The World’s 50 Best, se hace una especial mención a los ganadores de Champions of Change: Dieuveil Malonnga, Chef’s in Africa; Kohsheng Choon, Dignity Kitchen; Olia Hercules y Alissa Tomishkina, creadoras de #CookForUkraine.