¿Qué tomas para combatir el calor? Existen varias bebidas que ayudan a refrescar al cuerpo durante la temporada de altas temperaturas, una de las más amadas es el tejate.
De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, el tejate es una bebida mexicana espumosa de origen prehispánico que se elabora a base de maíz y cacao, antes solo consistía en maíz molido con cacao, rositas de cacao y pataxte (cacao blanco).
En la actualidad, según la región, algunas recetas incluyen pixtle (semilla de maguey) y el azúcar se agregó hace alrededor de 50 años.
Su elaboración requiere de la nixtamalización de maíz para mezclarlo con cacao molido. Esta combinación se disuelve en agua, se coloca en un apaste y se bate a mano hasta conseguir una capa de espuma. Se le considera restauradora y refrescante.
Aunque diversos especialistas como Healthline reiteran que el agua natural es la bebida ideal para mantenerse hidratado y rehidratarse durante las temporadas de calor, el sitio del Poder del Consumidor explica que el tejate tiene varios beneficios: refresca e hidrata al cuerpo después de largas jornadas de trabajo y en periodos o zonas donde abunda el calor.
¿Cuántas calorías tiene el tejate?
Según My Fitness Pal, un sitio especializado en temas de ejercicio, un vaso de tejate contiene alrededor de 180 calorías, de las cuales la mayoría son carbohidratos (74%), seguido de grasas (24%) y proteínas (2%).
Como referencia se puede comparar su contenido calórico con el aproximado de algunas de las bebidas que se acostumbran a tomar en México:
- Agua de horchata (un vaso): 98 calorías.
- Agua de jamaica (un vaso): 89 calorías.
- Pulque natural (un vaso): 130 calorías.
- Agua de tamarindo (un vaso): 139 calorías.
- Atole (una taza): 246 calorías.
Beneficios del tejate
El tejate se puede encontrar en varias partes del país, cuesta de 10 a 30 pesos. Sin embargo, esta bebida abunda principalmente en los mercados de Oaxaca. Estos son algunos de sus beneficios.
Fuente nutricional
Uno de los ingredientes principales de esta bebida es el maíz nixtamalizado, El Poder del Consumidor asegura que este elemento aporta beneficios similares al consumo proporcional de las tortillas.
Estos son algunos de los valores nutricionales que se pueden encontrar en el tejate:
- Proteína
- Fibra
- Calcio
- Magnesio
- Potasio
- Hierro
- Zinc
Puede ayudar a la digestión
El Poder del Consumidor explica que el maíz, que ha atravesado el proceso de nixtamalización, permite que el cuerpo absorba una vitamina llamada niacina. Este elemento puede contribuir en la salud del sistema digestivo, nervioso y hasta en la piel.
Reducir presión arterial
La página especializada de Web MD asegura que el cacao es un ingrediente lleno de antioxidantes y nutrientes, entre ellos se encuentran los flavonoides. Este elemento ayuda a reducir la presión arterial y promover la salud cardiovascular.
Reducir el riesgo de diabetes
Asimismo, Web MD explica que los flavonoides, que se encuentran en el cacao en polvo, ayudan a aumentar la sensibilidad a la insulina. Esto provoca que se reduzca el riesgo de padecer enfermedades como diabetes tipo II.
Bajo índice glucémico
El portal de Medline Plus da a conocer que el índice glucémico es una medida de la rapidez en la que un alimento o bebida puede elevar el nivel de azúcar (glucosa) en la sangre.
Un artículo de El Poder del Consumidor asegura que se trata de una bebida con bajo índice glucémico, es decir, que mantiene una buena respuesta de absorción de glucosa en la sangre. Es por ello que es preferible beber tejate que un refresco para refrescarse.
Originalmente, el tejate se preparaba sin azúcar; sin embargo, en la actualidad hay recetas y preparaciones que agregan el ingrediente. Es recomendable evitar beber versiones de la bebida con este elemento debido a los efectos secundarios que pueden surgir.
Estos son algunos de los padecimientos que, según Healthline, pueden surgir del consumo excesivo de azúcar:
- Aumento de peso
- Aumento en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
- Riesgo de padecer diabetes tipo II
- Riesgo de padecer hígado graso