¿Cuáles son los mejores restaurantes de México? Este 20 de junio, desde Valencia, España se reveló el listado The World’s 50 Best Restaurants 2023, en el cual se reconoce a los sitios destacados del planeta donde puedes comer.
Rosetta (CDMX), de Elena Reygadas, fue el primero en aparecer y alcanzó el top 50; en tanto, Pujol, que el año pasado fue el número 5, descendió lugares. Quintonil se convierte en el mejor de México.
La clasificación de The World’s 50 Best es una selección de restaurantes que fue creada por la revista británica Restaurant en 2002, un panel de más de mil personas expertas en el ramo participa en el proceso mediante un sistema de votación estructurado y auditado.
Este año Elena Reygadas también fue nombrada como la mejor chef femenina por parte de The World’s 50 Best Restaurants 2023.
“Las cosas más importantes de la vida suceden a través de la cocina. Tengo suerte de tener tantos sabores e ingredientes. Este premio es para todas esas mujeres que por milenios han estado en la cocina, mis abuelas y mi madre me enseñaron que yo podía expresarme y dar mi amor a través de los alimentos”, comentó Elena en un video proyectado en la gala.
Lista de los mejores restaurantes del mundo 2023
La mexicana Elena Reygadas fue la primera en aparecer con su restaurante Rosetta, que llegó al top 50.
Aunque no está en México, sino en Londres, Kol de Santiago Lastra fue el segundo mexicano en destacar con un salto del lugar 73 al 23 en el ranking; sirve platillos de origen mexicanos, pero sin los ingredientes que usualmente se utilizan en la cocina, por ejemplo, hace guacamole sin aguacate.
Pujol fue el tercero en este listado y descendió lugares, mientras que Quintonil se mantuvo en la misma posición.
Lista de los mejores del mundo:
- 1. Central, Perú
- 2. Disfrutar, España
- 3. Diverxo, España
- 4. Asador Etxebarri, España
- 5. Alchemist, Copenhague
- 6. Maido, Perú
- 7. Lido 84, Italia
- 8. Atomix, Estados Unidos
- 9. Quintonil, México, CDMX: del chef Jorge Vallejo se mantiene en la misma posición que en 2022.
- 10. Table, Francia
- 11. Tresind Studio, Emiratos Árabes
- 12. A Casa Do Proco, Brasil
- 13. Pujol, México, CDMX: del chef Enrique Olvera. El año pasado alcanzó el 5 y también en esa ocasión fue nombrado mejor restaurante de la región de Norteamérica.
- 14. Odette, Singapore
- 15. Le Du, Bangkok
- 16. Reale, Italia
- 17. Gaggan, Bankok
- 18. Steirereck, Austria
- 19. Don Julio, Argentina
- 20. Quique Dacosta, Italia
- 21. Den, Japón
- 22. Elkano, España
- 23. Kol, Reino Unido: del mexicano Santiago Lastra. En 2022 su restaurante estuvo en el lugar 73.
- 24. Septime, Francia
- 25. Belcanto, Portugal
- 26. Schloss Schauenstein, Suiza
- 27. Florilege, Japón
- 28. Kjolle, Perú
- 29. Boragó, Chile
- 30. Frantzén, Suecia
- 31. Mugaritz, España
- 32. Hisa Franko, Eslovenia
- 33. El Chato, Colombia
- 34. Uliassi, Italia
- 35. Ikoyi, Reino Unido
- 36. Plénitude, Francia
- 37. Sézanne, Japón
- 38. The Clove Club, Reino Unido
- 39. The Jane, Bélgica
- 40. Tim Raue, Berlin
- 41. Le Calandre, Italia
- 42. Piazza Duomo, Italia
- 43. Leo, Colombia
- 44. Le Bernadin, Nueva York
- 45. Nobelhart and Schmutzig, Alemania
- 46. Orfali Bros Bistro, Dubai
- 47. Mayta, Perú
- 49. Rosetta, CDMX: de la mexicana Elena Reygadas. En 2022, fue el número 60.
- 50. The Chairman, Hong Kong
Reconocimientos otorgados:
- Mejor Restaurante de Sudamérica: Central, Perú
- Mejor Restaurante de Europa: Disfrutar, España
- Hall of Fame 2023: Geranium entra, al lado de otros como Copenhague El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, Noma, El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Eleven Madison Park, Mirazur
- Highest Climber Award: Atomix, Estados Unidos
- Highest New Entry Award: Table, Francia
- Premio al Mejor Restaurante de Medio Oriente: Tresind Studio
- Premio Estrella Damm Chef’s Choice Award: Julian Royer
- Premio de Hospitalidad: Alchemist, Copenhague
- Icon Award: Andoni Luis Aduriz
- Campeones del Cambio: Nora Fitzgerald, Damian Díaz y Othón Nolasco
- Premio The Worlds Best Female Chef: para la mexicana Elena Reygadas.
- Premio para Mejor Sommelier: Miguel Ángel Millán
- Premio al Mejor Chef Pastelero: Pía Salazar.
- Premio Resy One To Watch Award: Tatiana en Nueva York, Estados Unidos.
- Premio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award: Fyn en Capetwon, Sudáfrica.
Mexicanos en el listado del 51 al 100 de The World’s 50 Best Restaurants
El pasado 8 de junio el talento mexicano comenzó a destacar en un avance del ranking, cuando se lanzó el listado del 51 al 100, y aparecieron tres restaurantes mexicanos:
- 54. Alcalde: de Guadalajara, Jalisco para el mundo, este año llega al lugar 54 del ranking, en 2022 estuvo en el 51. Es un establecimiento de cocina mexicana del chef Francisco ‘Paco’ Ruano.
- 70. Sud 777: del chef Edgar Núñez, en la Ciudad de México, Sud se coloca este año en el sitio 70, luego de que en 2022 estuvo en el 52.
- 73. Cosme: lugar de comida mexicana en Nueva York, fundado por el mexicano Enrique Olvera, de Pujol y Daniela Soto-Innes. Este año alcanzó el lugar 73. El año pasado fue el 69 y en 2021 fue el 22.
