El jugo de zanahoria es conocido por sus múltiples beneficios para la salud, pero también puede tener ciertos efectos secundarios si se consume en exceso.
La zanahoria es un alimento con muchas propiedades que destaca por su versatilidad, lo encontramos por igual en botanas que en ensaladas, guisados y hasta postres, aunque su reinado bien podría estar en los jugos, donde a veces la encontramos sola, otras acompañada de otros ingredientes como piña, jengibre, cúrcuma y más.
¿Qué pasa si tomo mucho jugo de zanahoria diario?
Un consumo moderado de jugo de zanahoria se ha asociado con una alimentación saludable.
Esta bebida es descrita por el portal de salud Healthline como “increíblemente nutritiva”, rica en potasio, antioxidantes (en especial betacaroteno, responsable de su color naranja), vitaminas A, C y K que ayudan a reforzar el sistema inmune; sin embargo, también tiene azúcares naturales y poca fibra.
Este jugo es seguro para la mayoría de las personas, aunque la principal preocupación de los especialistas suele ser el exceso.
Como con cualquier alimento, la moderación es clave para evitar problemas como carotenemia o picos de azúcar en sangre.
Carotenemia
Consumir grandes cantidades de jugo de zanahoria puede causar carotenemia, una condición en la que la piel adquiere un tono amarillo-naranja debido a los altos niveles de betacaroteno en la sangre. Aunque este efecto es inofensivo y reversible, puede ser alarmante para algunas personas, explica Healthline.
Dicho sitio de salud dice que este fenómeno suele desaparecer al reducir el consumo de alimentos ricos en betacaroteno.
Aumento de los niveles de azúcar en sangre
El jugo de zanahoria contiene azúcares naturales y tiene menos fibra que las hortalizas enteras, detalla Healthline.
Esto significa que los azúcares se absorben más rápidamente, lo que puede ocasionar picos de azúcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes. Cleveland Clinic recomienda limitar el consumo a porciones moderadas para evitar estos efectos.
“Aunque el bajo índice glucémico del zumo de zanahoria hace que no aumente tanto el azúcar en sangre como el de otros zumos, debes moderar su consumo si padeces diabetes, sobre todo si lo bebes solo”, agrega Healthline.
Bajo en fibra
Durante el proceso de extracción del jugo, se pierde gran parte de la fibra presente en las zanahorias.
Esto puede reducir los beneficios relacionados con la saciedad, la regulación del colesterol y la salud digestiva, según Live Strong.
Mayo Clinic recomienda optar por jugos elaborados en licuadora, con el ingrediente principal entero, para aprovechar más sus beneficios.
Riesgos de jugos no pasteurizados
El jugo de zanahoria fresco, si no ha sido pasteurizado, puede contener bacterias perjudiciales, como la E. coli.
Esto representa un riesgo particular para niños pequeños, personas embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos comprometidos, de acuerdo con Healthline.
Podrías subir de peso
La fibra de los alimentos ayuda a sentir saciedad; los jugos carecen de ella e implican porciones más grandes.
La especialista Natalie Romito explica a Cleveland Clinic: “Los jugos hacen que sea mucho más fácil consumir en exceso. La mayoría de las personas moderarán naturalmente su consumo de fruta cuando comen alimentos integrales porque se cansan de masticarla y la fibra de la fruta los llena... Cuando tomas un jugo, ingieres más azúcar y más calorías que cuando tomas el alimento completo”.
Healthline considera al jugo de zanahorias como bajo en calorías: una taza contiene 94, pero si tomas demasiado te encontrarás con una alta cantidad.
¿Cuánto jugo de zanahoria es seguro consumir?
Se sugiere limitar el consumo de jugo de zanahoria a no más de 120 ml al día, según LiveStrong; dicha cantidad “parece ser una apuesta segura, ya que esta cantidad proporciona una dosis de nutrientes sin demasiada azúcar”. Esto permite disfrutar de sus beneficios sin riesgo de experimentar efectos adversos.
Si estás considerando incorporar esta bebida a tu rutina diaria, consulta a un profesional de la salud para adaptarla a tus necesidades específicas, en especial si tienes enfermedades renales, porque debes controlar tu consumo de potasio.
Se aconseja apegarse a versiones 100% naturales, sin azúcares añadidos y consume al momento.
La dietista Natalie Romito dice a Cleveland Clinic: “Es una cuestión de si es más saludable que qué. El jugo será una opción más saludable que, por ejemplo, beber un refresco, pero no es tan saludable como comer frutas y verduras en su forma natural”.
¿Qué beneficios tiene el jugo de zanahoria?
El jugo de zanahoria es una fuente rica en vitaminas y minerales esenciales, lo que lo convierte en una opción saludable cuando se consume con moderación.
Según Healthline, entre sus principales beneficios destacan:
- Mejora la salud visual: Rico en vitamina A, que es esencial para la vista y puede ayudar a prevenir enfermedades como la degeneración macular relacionada con la edad.
- Refuerza el sistema inmunológico: Contiene vitaminas A, C y B6, las cuales ayudan a proteger las células inmunitarias de los daños provocados por radicales libres.
- Beneficia la salud de la piel: La vitamina C presente en el jugo estimula la producción de colágeno, mejorando la elasticidad y apariencia de la piel.
- Ayuda a la salud cardiovascular: Su contenido de potasio contribuye a regular la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Efectos antioxidantes: Los carotenoides, como el betacaroteno, luteína y zeaxantina, combaten los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo.
- Apoya la función hepática: Las propiedades antiinflamatorias de los carotenoides pueden proteger el hígado contra enfermedades como el hígado graso no alcohólico.
- Contribuye al manejo de la glucosa: Según algunos estudios en animales, el jugo de zanahoria fermentado podría mejorar la regulación del azúcar en sangre.