La Guía Michelin México 2026 ya reveló a los nuevos restaurantes que lograron estrellas, Estrella Verde, Bib Gourmand y otros reconocimientos gastronómicos durante la ceremonia realizada en Guadalajara, Jalisco, uno de los eventos culinarios más importantes del país.
La gala se realizará en Guadalajara, Jalisco, estado que por primera vez albergará la ceremonia Michelin en México desde la llegada oficial de la guía al país en 2024.
La edición 2026 también concentra la atención por los posibles restaurantes que podrían ingresar a la guía, especialmente ahora que Michelin incorpora oficialmente a Jalisco, Puebla y Yucatán dentro de su selección gastronómica en México.
La edición de la guía gastronómica también dejó uno de los cambios más comentados de la noche: la Taquería El Califa de León perdió su estrella Michelin y pasó a ser un restaurante recomendado.
La taquería capitalina recibió el reconocimiento en 2024 gracias al trabajo del parrillero Arturo Rivera, quien se convirtió en una de las figuras más mediáticas tras la entrega de la estrella Michelin.
Meses después, el cocinero salió del establecimiento luego de desacuerdos con la administración y tras firmar un contrato con un representante que, según explicó posteriormente, terminó por perjudicarlo laboralmente.
¿Qué restaurantes mexicanos tienen estrellas Michelin?
Actualmente, México cuenta con 27 restaurantes con una estrella Michelin y 2 restaurantes con dos estrellas, reconocimientos que colocan al país dentro de uno de los panoramas gastronómicos más importantes del mundo.
Para la edición 2026, Michelin incorporó nuevos restaurantes dentro de la lista de una estrella, entre ellos Alcalde y Xokol, de Jalisco; Gaba y La Once Mil, de CDMX; además de Huniik e IXI’IM, en Yucatán, establecimientos que lograron ingresar a uno de los reconocimientos culinarios más importantes a nivel internacional.
Los restaurantes mexicanos cuentan actualmente con dos estrellas Michelin están ubicados en CDMX y considerados entre los proyectos culinarios más reconocidos del país. La lista de locales galardonados es la siguiente:
Restaurantes con 2 estrellas Michelin
Restaurantes con 1 estrella Michelin
- Rosetta - CDMX
- Sud 777 - CDMX
- Em - CDMX
- Esquina Común - CDMX
- Expendio de Maíz - CDMX
- Máximo - CDMX
- Masala y Maíz - CDMX
- Los Danzantes Oaxaca - Oaxaca
- Levadura de Olla Restaurante - Oaxaca
- Pangea - Nuevo León
- KOLI Cocina de Origen - Nuevo León
- Animalón - Baja California
- Conchas de Piedra - Baja California
- Damiana - Baja California
- Lunario - Baja California
- Olivea Farm to Table - Baja California
- Cocina de Autor Los Cabos - Baja California Sur
- Cocina de Autor Riviera Maya - Quintana Roo
- HA’ - Quintana Roo
- Le Chique - Quintana Roo
Nuevos restaurantes con estrella Michelin en México
- Alcalde - Jalisco
- Gaba - CDMX
- Huniik - Yucatán
- IXI’IM - Yucatán
- La Once Mil - CDMX
- La Barra de Huniik- Yucatán
- Xokol - Jalisco
Durante la ceremonia Michelin México 2026 también se anuncian nuevos restaurantes reconocidos, cambios en las estrellas actuales y nuevas incorporaciones dentro de la guía gastronómica.
¿Qué es la Guía Michelin y por qué es tan importante para la industria restaurantera?
La Guía Michelin nace en Francia en 1900 como una publicación creada por la empresa Michelin, fabricante francés de neumáticos que utilizaba la guía como una herramienta para automovilistas que buscaban lugares para hospedarse, comer y cargar combustible durante sus viajes.
Con el paso de los años, la sección gastronómica comenzó a ganar relevancia hasta convertirse en uno de los reconocimientos culinarios más importantes del mundo.
Actualmente, inspectores anónimos visitan restaurantes de diferentes países para evaluar aspectos como calidad de ingredientes, técnica culinaria, armonía de sabores, personalidad de la cocina y consistencia.
Con base en esas evaluaciones, Michelin entrega distintas categorías de estrellas:
- 1 estrella Michelin: cocina de gran nivel
- 2 estrellas Michelin: cocina excepcional que merece desviarse del camino
- 3 estrellas Michelin: cocina extraordinaria que justifica un viaje especial
La presencia de Michelin impulsa el turismo gastronómico, aumenta la proyección internacional de chefs y restaurantes, y coloca a distintas ciudades dentro del panorama culinario mundial.
¿Qué estados forman parte de la Guía Michelin México?
La Guía Michelin llega oficialmente a México en 2024 con una primera selección de restaurantes ubicados en algunas de las regiones culinarias más importantes del país, movimiento que coloca a la cocina mexicana dentro del panorama gastronómico internacional. Actualmente, la guía evalúa restaurantes en:
- CDMX
- Oaxaca
- Baja California
- Baja California Sur
- Quintana Roo
- Nuevo León
Para la edición 2026, Michelin anunció la incorporación de 3 estados en su guía:
- Jalisco
- Puebla
- Yucatán
La expansión busca reconocer la diversidad culinaria mexicana y el crecimiento gastronómico de nuevas regiones del país.
En el anuncio oficial, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, señaló que Jalisco cuenta con un patrimonio gastronómico y cultural que lo convierte en “el escenario perfecto” para la ceremonia de 2026.
¿Qué premios entregará la Guía Michelin México 2026?
Durante la Gala Michelin México 2026 también se anuncian premios relacionados con gastronomía, sustentabilidad, hospitalidad y propuestas culinarias destacadas dentro de la industria restaurantera. Los reconocimientos que se otorgarán durante la ceremonia son:
Estrella Verde Michelin
Distinción enfocada en restaurantes con prácticas sustentables, producción responsable y proyectos ecológicos, donde Michelin evalúa aspectos relacionados con ingredientes locales, aprovechamiento de productos y reducción de desperdicios.
Para la edición 2026, Michelin reconoció con Estrella Verde a:
- Acre
- Baldío
- Conchas de Piedra
- Deckman’s en el Mogor
- Flora’s Field Kitchen
- Los Danzantes Oaxaca
- Lunario
- Olivea Farm to Table
- Xokol - agregado 2026
- Damiana - agregado 2026
- IXI’IM - agregado 2026
Bib Gourmand
Reconocimiento enfocado en restaurantes con comida de alta calidad a precios accesibles, categoría que suele reunir algunos de los lugares más populares entre el público debido a la relación entre calidad y costo.
La edición 2026 reconoció a 63 restaurantes dentro de la categoría Bib Gourmand, entre ellos:
- Flora’s Field
- Metate
- Tacos Doña Mari La Fritona
- Carmelita Molino y Cocina
- Contramar
- Pargot
- Semitas Beto
- Tacos y Gordinas Elvira
- Pancho Maíz
Restaurantes recomendados
Locales que ingresan a la Guía Michelin sin recibir estrella, pero que destacan por la calidad de su propuesta gastronómica.
Dentro de los restaurantes recomendados en la edición de la Guía Michelin 2026, en los nuevos estados incorporados aparecen:
Jalisco
- Allium
- Birriería David
- Birriería Las 9 Esquinas
- Coyul
- La Docena
- Pancho’s Takos
- Teté Cocina de Barrio
- Tikuun Comedor Local
Puebla
- Augurio
- Casa Bacuuza
- El Mural de los Poblanos
- La Noria
- Salón Mezcalli
- Valiente Kitchen Bar
Yucatán
- Lu|Me
- Micaela Mar y Leña
- Mimado
- Néctar
- Nol
- Ramiro Cocina
Premios especiales Michelin
La guía también entrega premios especiales enfocados en distintas áreas de la industria restaurantera, categorías que reconocen aspectos como servicio, hospitalidad, talento emergente y experiencia gastronómica. Los reconocimientos que se otorgaron durante la edición 2026 fueron:
- Service Award: Huniik - Yucatán
- Sommelier Award: Jonathan Robles, de El Mural de los Poblanos - Puebla
- Exceptional Cocktails Award: Priscila Moreno, de Máximo - CDMX
- Young Chef Award: Xóchitl Valdés, de Pancho Maíz - Yucatán
