La noche del 1 de noviembre, en el restaurante Porfirio’s Coyoacán, propiedad del Grupo Anderson’s, se llevó a cabo una velada culinaria inolvidable que rindió homenaje a la excelencia de la cocina mexicana contemporánea en la tercera edición del “Tributo a los Grandes Talentos de la Cocina Mexicana.” La noche estuvo llena de emociones y sabores, y para añadir un toque especial, un mariachi amenizó el evento, creando una atmósfera aún más mágica.
Cada chef invitado a esta celebración aportó su toque único a la experiencia gastronómica
Robe Grill (Roberto Morales): Con solo 18 años de edad, Robe Grill es un fenómeno culinario en TikTok, con más de 10 millones de seguidores. Su fama se debe a su creatividad y su ya famoso lema “iQue chille!” y la “nalgadita”. A pesar de su juventud, su capacidad para fusionar sabores y texturas se hizo evidente en su “Tortilla de harina con rib eye”, complementada por un intrigante menjurje de aceitunas, pepitas, guacamole y una salsa de molcajete. El vino tinto Blend - Ojo del Amo realzó su creación de manera excepcional.
Oscar Herrera: Originario de Ciudad Juárez, Oscar es chef propietario de “Flor de Nogal” y socio fundador de Cook Instituto Culinario y Taft-Diaz. Su restaurante en una Hacienda funcional en Cd. Juárez ha ganado reconocimiento nacional e internacional, y su compromiso con la alta cocina se manifestó en su “Sobre puré de mantequilla”. Este plato combinó rajas de chile chilaca con queso y salsa de chile pasado, creando una sinfonía de sabores y texturas. El maridaje con el vino tinto Tempranillo - Marqués de Somera fue una elección perfecta.
Rodrigo Rivera: En colaboración con sus tres hermanos, Rodrigo abrió en 2016 el exitoso proyecto “Koli | Cocina de Origen”. Su enfoque en la gastronomía norestense y sus tradiciones lo ha llevado a ganar numerosos premios a nivel nacional. Su “Camarones con jaiba” sobre una cama de frijol negro refrito, acompañados de rábanos, perejil, aceitunas negras y queso cotija rallado, desató una explosión de sabores en el paladar. El vino tinto Syrah - Trato Hecho realzó su creación de manera magistral.
Daniel Rivera: El menor de los hermanos Rivera, Daniel Rivera ha revolucionado la repostería al transformar ingredientes áridos en creaciones dulces en “Koli | Cocina de Origen”. Su “Brownie de chocolate blanco” con fresas maceradas, crema de yogurt, merengue y chocolate blanco rallado cerró la cena con broche de oro. El vino espumoso Blend - Veuve de Bort Mousseux añadió un toque de elegancia a este dulce final.
Roberto Bello: Originario de Tampico, Tamaulipas, Roberto es socio fundador de Pesquero, un concepto único que se enfoca en ofrecer los mejores pescados y mariscos en Monterrey. Su dedicación a la pesca silvestre y la maricultura lo ha convertido en un influyente en la industria de la gastronomía. Su espectacular “Callo de hacha, atún rojo, camarón crudo, camarón cocido, pescado y pulpo” bañados en salsa roja marisquera, acompañados de aguacate, cebolla morada, pepino y un mix de salsas negras, evocó el sabor del mar y la frescura de los ingredientes. El vino blanco Chardonay - Árbol Torcido complementó su creación de manera sublime.
Ernesto Aguilera: Desde su victoria como primer lugar en la final “Cocinero del Año México” en 2010, Ernesto ha sido un incansable promotor de la cocina tradicional tabasqueña. Su restaurante “Tierra Criolla” busca el reconocimiento de los sabores de su tierra natal y los implementa en una cocina México-Mediterránea. Su “Pesca del día” sobre salsa verde, puré de aguacate, cebolla, cilantro y aceite de oliva creó una experiencia gastronómica refrescante, realzada por el vino blanco Sauvignon Blanc - ETE.
Armando Rodriguez: Reconocido por su destacada aparición en la serie documental de Netflix “Las Crónicas del Taco”, Armando se ha convertido en uno de los referentes de la cocina de tacos y cortes finos en Hermosillo, Sonora. Además de ser un emprendedor exitoso, es el talento gastronómico más destacado de la ciudad. Cerró la velada con una “Tortilla de harina dorada con rib eye y aguacate”, acompañada de una salsa roja con habanero. Los sabores auténticos de México se fusionaron en este plato, mientras que el vino tinto Blend - Avión de Juguette aportó un toque de sofisticación.
La música de mariachi, con su encanto y pasión, añadió un toque auténtico a esta noche ya de por sí mágica. Los acordes y las canciones tradicionales mexicanas resonaron en todo el restaurante, creando una atmósfera única y emocionante.
En resumen, el “Tributo a los Grandes Talentos de la Cocina Mexicana” en su tercera edición fue una celebración de la creatividad y el dinamismo de la gastronomía mexicana contemporánea, enriquecida por la presencia del mariachi. Cada platillo presentado por estos chefs maestros fue una experiencia en sí misma, con sabores que deleitaron los sentidos y dejaron a los comensales maravillados.
Te invitamos a ser parte de esta experiencia culinaria única. Haz tus reservaciones en Porfirio’s y descubre la magia de la cocina mexicana en su máxima expresión, acompañada de la emoción de un lugar en donde celebran la comida mexicana mejor que nadie. ¡No te lo puedes perder!