pulpo
¿Por qué asustar al pulpo antes de cocinarlo?
Su carne, compuesta por fibras musculares superpuestas, crea un tejido duro que requiere ser ablandado para alcanzar la ternura deseada.
¿Cuáles son los beneficios de comer pulpo?
Gracias a su alta cantidad de proteína y nutrientes, el pulpo es un alimento que puede traer múltiples beneficios a la salud.
Y además... marea roja
El pulpo es la pesquería en la que participan más de 12 mil pescadores, además de los empleos generados en las congeladoras.
Abril, banderazo pesquero
Abril representa para el sector pesquero de Yucatán el banderazo para hacerse a la mar. Empieza la temporada con el mero, sigue la langosta y termina con el pulpo
Las mieles del pulpo que la apicultura desea
¿Qué hace tan exitoso al pulpo, que se beneficia el pescador de primera mano, y en la apicultura no?
Primera semana, primer mes
En la pesca comercial, los primeros viajes a la mar marcan el ritmo de la temporada, es cuando se definen precios por la oferta y la demanda.
En un hilo, la temporada de pulpo
El año pasado el arranque lo marcó la pandemia, altos inventarios de pulpo, precio bajo y poca demanda.
Siempre sí... el pulpo tendrá que esperar
Los puertos de la costa yucateca lucen desangelados, la fiesta que provoca cada temporada de pulpo está ausente, no hay demanda del producto en el exterior, ni a nivel nacional.
De pulpos y presupuesto
Terminó la temporada para capturar pulpo en Yucatán. Es la oportunidad para que productores y gobierno hagan mancuerna o refuercen alianzas.
¿Pulpos en su tinta... o 'entintados'?
¿Por qué este año se observa por primera vez la venta de pulpo de manera ambulante en la capital yucateca?