Los Cabos, en la punta sur de la península de Baja California, México, es un paraíso no solo para los amantes de las playas y los paisajes desérticos, sino también para los entusiastas de la gastronomía.
La región ofrece una rica diversidad de platillos locales que seguramente deleitarán tus papilas gustativas.
La materia prima
La cocina de Los Cabos es una fusión de tradiciones mexicanas y mariscos frescos del Golfo de California. Por su cercanía con el mar, uno de los platos más emblemáticos es el ceviche y también es común encontrar tacos de pescado o camarones.
Además de la cocina mexicana tradicional, Los Cabos ofrece una amplia variedad de opciones culinarias de alta calidad, incluyendo restaurantes de cocina internacional, como italiana, japonesa, francesa y estadounidense.
Los amantes de la carne pueden disfrutar de jugosos filetes y churrascos, mientras que los vegetarianos encontrarán opciones deliciosas que incluyen platos a base de verduras locales.
Otra característica interesante de la diversidad culinaria en Los Cabos es la influencia de la comunidad internacional que reside allí.
Muchos chefs de diferentes partes del mundo han establecido restaurantes en la zona, lo que ha llevado a la creación de una escena gastronómica vibrante y ecléctica.
Por supuesto, no podemos olvidar mencionar la amplia gama de bebidas que se pueden disfrutar en Los Cabos. Desde margaritas tradicionales hasta cócteles de mezcal y cervezas locales.
Los platillos
Almejas Chocolatas: Estas almejas deben su apodo al color tostado de su caparazón. Son grandes y se pueden disfrutar de diversas formas: marinadas, frías, al escabeche o cocidas en una cama de piedra.
Tacos de Pescado: Estos tacos únicos se componen de pescado capeado y frito, envuelto en una tortilla de maíz caliente y acompañado de guacamole o pico de gallo. Son una elección perfecta para disfrutar en la playa.
Doraditas de Jaiba: Las doraditas destacan por su crujiente tortilla frita que aporta un toque crujiente a la experiencia culinaria. La jaiba se marina en diversas salsas, según la creatividad del chef.
Tostadas de Marlín Ahumado: El marlín es abundante en las costas de Los Cabos y es apreciado por su sabor y textura. Se cocina con salsa de soya y limón y se sirve sobre tostadas con aguacate y se acompaña con salsas.
Sashimi de atún: El sashimi de atún, con finas rebanadas de pescado bañadas en salsa de soya, es una elección ligera y deliciosa, perfecta como entrada o para compartir.
Experiencias
El espíritu de los ingredientes frescos forma parte de diferentes propuestas de Los Cabos. La tendencia farm-to-table es común entre complejos turísticos y restaurantes de la zona, algunos incluso con clases de cocina para que los asistentes formen parte del proceso de preparación de alimentos.
De manera paralela, el fine dining también es un común denominador de la región. Los hoteles de alta gama ofrecen experiencias guiadas por chefs ganadores de estrellas Michelin.
Las reinterpretaciones gourmet de comida japonesa, peruana, francesa, italiana, mexicana y más, están enmarcadas con las maravillosas panorámicas del mar extendiéndose como telón de fondo.
Sabor a Cabo
Es el festival de gastronomía más importante del destino. Este año se celebra el dos de diciembre e incluirá un concurso de chefs, un concierto a cargo de Juanes, un after party tras la presentación musical.
Este año, Sabor a Cabo celebra 15 años de ser el festival culinario en el que chefs, restaurantes, bodegas, ingredientes locales y una ubicación espectacular se unen en una noche sofisticada y sorprendente para disfrutar en Los Cabos.
Este festival se trata de la principal exhibición de gastronomía y entretenimiento en la región y tiene el compromiso de contribuir con recursos y apoyo a instituciones públicas de emergencia, como el Cuerpo de Bomberos y organizaciones de asistencia social locales.
Más de 50 restaurantes participantes, los chefs más reconocidos y más de 20 casas vinícolas se darán cita en el evento.